F'olio - Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica

Il nostro olio è ottenuto esclusivamente dalle olive raccolte nei nostri uliveti che conduciamo personalmente con attenzione e rigore.


I frutti vengono colti al corretto stadio di maturazione, quando il colore verde comincia a mostrare riflessi dorati e alcune drupe iniziano ad invaiare e diventare nere. Scegliere il giusto momento per iniziare la raccolta è fondamentale per avere un risultato finale di alta qualità.Questo è il momento in cui l'accumulo di olio nei tessuti del frutto è completato e il contenuto di composti antiossidanti è massimo.


Sono infatti le sostanze antiossidanti, come i polifenoli, che conferiscono ad un buon olio il profumo persistente ed il gusto amarognolo-piccante. Queste sono le caratteristiche che fanno di questo alimento, oltre che un gradito condimento, un componente importante per una dieta sana.


"...meno di 12 ore dalla raccolta al momento della molitura..."

I NOSTRI PRODOTTI

Qui sotto i risultati delle analisi effettuate sui nostri oli della Raccolta 2017.

anlisi chimiche monocultivar peranzana 2017.pdf
panel test moncultivar peranzana 2017.pdf
analisi chimiche olivaggio 2017.pdf
panel test olivaggio 2017.pdf

F'olio - Blend

Un olio extravergine ottenuto a partire da un blend delle tre cultivar presenti in azienda: la peranzana, la biccarese e la pizzuta. Queste tre tipologie di olive si uniscono dando un risultato aromatico armonico e complesso, caratterizzato da un fruttato verde con note di erba, pomodoro verde, note floreali e di mandorla fresca e da un amaro e piccante medi.


F'olio - Monocultivar Peranzana

Un olio extravergine monocultivar ottenuto esclusivamente da piante di cultivar Peranzana. Il risultato è un olio che esprime in purezza tutte le caratteristiche peculiari di questa varietà con un risultato caratterizzato da un fruttato verde con note di erba, carciofo, pomodoro e mandorla fresca e sensazioni medie di amaro e piccante.